泡椒凤爪是一道传统的川菜,口感酸辣可口,是很多人喜爱的美食之一。以下是一份不加水的泡椒凤爪的家常做法:
所需材料:
- 鸡爪500克
- 泡椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 食用油适量
做法:
1. 将鸡爪洗净,去掉指甲和毛发,切成小段备用。
2. 姜蒜切末,泡椒切段备用。
3. 热锅冷油,将姜蒜爆香。
4. 加入鸡爪煸炒至金黄色。
5. 倒入料酒和生抽,继续煸炒至鸡爪上色。
6. 加入适量的水,加入泡椒和盐、白糖调味。
7. 将锅盖盖上,小火煮约20分钟,直至鸡爪软烂入味即可。
温馨提示:如果没有泡椒,也可以使用其他调料代替,例如豆瓣酱、辣椒油等。同时,在煮的过程中,可以根据个人口味适当调整调料的用量。
泡椒凤爪家常做法不加水 扩展
泡椒凤爪先把凤爪煮好以后过凉水,然后去掉凤爪表皮的油脂,在大碗里倒入买好的泡椒,然后再放入适当的调料,可以放几片柠檬,把煮好的凤爪倒入,此时要根据凤爪的多少,那个汤汁必须要把所有的凤爪全部浸泡到,不然不入味,泡椒的水不够就需要加入凉白开,然后用保鲜膜封住冷藏一晚上就好了
泡椒凤爪家常做法不加水 扩展
1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;
3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上